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蟹粉豆腐羹

□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2013-10-17 08:57:28

这道菜所用的大闸蟹来自苏州的阳澄湖,是在搜狐美食博客申请试用得到的,特有的身份标识戒指标明了大闸蟹的生长地,很正宗。公蟹每只重150克,母蟹每只重100克,个个鲜活体壮。

苏泊尔二代红点锅带有不粘涂层,用来做比较容易巴锅的菜肴或者煎鸡蛋很合适。很多人多不粘锅用了几个月就不好用了,我之前的不粘锅也有这种现象,其实是我自己使用不当造成的,不粘锅不能干烧,也不能在太高的温度下使用,油温最好不要超过6成,也不要用它来油炸食物,更不要用硬的铲子,使用木质、竹制、耐热硅胶材质的铲子最好,这样可以最大限度的延长它的使用寿命。红点锅做菜时,锅内红点的颜色一致时,表明到了180度,也就是6成热,是最佳炒菜温度。

蟹粉豆腐羹

蟹粉豆腐羹

主料:母大闸蟹2只(重约200克),内酯豆腐400克

配料:香葱5克,生姜10克,盐3/4茶匙,干淀粉2汤匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,黄酒1汤匙,蟹油1汤匙,猪油1汤匙

蟹粉豆腐羹的做法

1、大闸蟹洗净后蒸15分钟至熟。

2、晾凉后把蟹肉和蟹黄拆出来。

蟹粉豆腐羹步骤1-2

3、内置豆腐切成小块。

4、3克香葱切段,2克香葱切粒,生姜去皮切大片。

蟹粉豆腐羹步骤3-4

5、锅烧热后先放入蟹油,在放入猪油。

6、油温升至4成热时,放入香葱段和生姜片,炒至香葱微黄,捞出葱姜。

蟹粉豆腐羹步骤5-6

7、放入蟹肉和蟹黄。

8、烹入黄酒。

蟹粉豆腐羹步骤7-8

9、锅内加水。

10、大火烧开后放入内酯豆腐,加盖煮5分钟。

蟹粉豆腐羹步骤9-10

11、干淀粉用水稀释后,沿锅边淋入锅内,搅匀。

12、再放入盐、胡椒粉、味精和香葱粒,调匀即可。

蟹粉豆腐羹步骤11-12

特别提示

1、黄酒要趁热烹入锅内,去腥效果才好。

2、锅内加入鸡汤味道会更鲜美。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

蟹粉豆腐羹的讨论

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