菜心珧柱排骨汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-12 17:38:44

油菜在烹调中应用十分广泛,适宜于拌、炒、煮、烧、烩、煨等烹调方法,可作主料单用或配荤素料,也可制作靓汤或腌作小菜。油菜株形整齐,易于排列成形,是很好的菜肴围衬材料。油菜的叶片碧绿,既可制作菜松,又是制作“翡翠”菜肴的原料。

菜心珧柱排骨汤

材料:油菜心250克,排骨200克,江珧柱40克,枸杞子10克。

调味料:葱段15克,姜片25克,精盐1小匙,胡椒粉少许,香油1/2小匙,植物油1大匙。

菜心珧柱排骨汤的做法

1、油菜心用清水洗净,沥净水分,在根部剞上十字花刀:排骨洗净,剁成4厘米大小的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出,用冷水洗净并过凉。

2、江珧柱洗净,放入碗内,加入葱段、姜片和清水浸泡,再上屉蒸10分钟,取出江珧柱,撕成条状:蒸江珧柱的汤汁过滤,留原汤汁待用。

菜心珧柱排骨汤

3、净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入姜片炝锅出香味,加入清水(约2500毫升)烧沸。

4、放入排骨块、江珧柱,改用中火煲约90分钟,再放入油菜心、洗净的枸杞子,转小火煲30分钟。

5、撇去表面的杂质,调入精盐、胡椒粉调好汤汁口味,淋入香油,出锅即成。

此汤功效:本汤软嫩清香,咸鲜味美。可辅助治疗高血压

煲汤小贴士:本款靓汤具有清热、除烦、利水、止渴、补肌、润燥的作用,成品清热利尿又不伤肾阴,降血压亦不寒凉,适宜高血压者食用。

煲汤网小提示

碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。