川贝杏仁罗汉果雪梨蛊

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2011-10-10 10:58:25

国庆假期前一天,LG单位加班到凌晨2点才回家,可能是晚上受风着凉,第二天有点感冒嗓子不舒服带咳嗽。给他煲了姜枣红糖茶喝,家里正好有川贝粉、罗汉果、杏仁,雪梨更是秋天家里必备的水果,一起做了川贝杏仁罗汉果雪梨蛊,吃过之后,第二天所有的症状都得到好转。

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物,素有良药佳果之称,被人们誉为“神仙果”。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。中医认为罗汉果性凉,味甘。归肺、大肠经。有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,常用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症,对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效。罗汉果还是卫生部首批公布的药食两用名贵中药材。现代医学证明,罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效,还能起到防治冠心病、血管硬化、糖尿病、肥胖症的作用。

挑选罗汉果应选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品。罗汉果煲好的汤有一股清甜味。《红楼梦》中贾宝玉也说“这药香可比一切花香来得都要雅”。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊

杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类,苦杏仁是俗称的“北杏”,甜杏仁是俗称的“南杏”,两者的吃法略有差异。这里用到的杏仁是苦杏仁(俗称的“北杏”),苦杏仁的药用价值高,有缓解支气管的作用,对于呼吸器官方面的疾病,例如喘咳等病况,就很有效果,多被当成药物。甜杏仁是俗称的“南杏”。而后者味道微甜、细腻,有淡淡的杏仁香味,多用于制作成食品。

贝母始载于《神农本草经》,列入中品。陶弘景曰:“形如聚贝子,故名贝母”。苏恭曰:“其叶似大蒜,四月蒜熟时采之良.......出润州、荆州、襄州者最佳”。《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝明确分开,谓川贝味甘而补,内伤久咳以川贝为宜。中医认为贝母性凉,甘平,入肺经、肾经,有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊2

用“神仙果”打造秋冬季节不可或缺的润肺止咳良汤——川贝杏仁罗汉果雪梨蛊

原料:雪梨1个,罗汉果1/2个,川贝粉1克,苦杏仁(也就是“北杏”)5个,冰糖1小块。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的原料

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的做法

1.雪梨用清水洗净,横躺放在案板上使雪梨的两端果蒂成左右位置,用刀在梨的距果蒂1/3处,垂直切下。

2.雪梨的1/3处与其余2/3个雪梨分离开,1/3的雪梨可作为盖子使用。

3.其余2/3的雪梨竖立放在案板上使另一端果蒂与案板面接触,切割面部位朝上,用一把勺子从切割面部位把雪梨中央的果核挖掉,雪梨形成一个中空的容器。

4.罗汉果用清水洗净外壳的浮尘,从中间一分为二掰开。

5.用手把罗汉果的外壳与果肉掰开分离,并把外壳用手捏碎放进挖好的雪梨中空部位。

6.罗汉果的果肉用手一瓣瓣掰开,也放入挖好的雪梨中空部位。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的做法1

7.放入5个苦杏仁(也就是“北杏”)在挖好的雪梨中空部位。。

8.加入1克川贝粉在挖好的雪梨中空部位。

9.放入1小块冰糖在挖好的雪梨中空部位,并把1/3的雪梨作为盖子盖在2/3的雪梨上。

10.把雪梨放在微波适用硅胶塔吉锅内。

11.盖好锅盖,放入微波炉中,高火加热8分钟。

12.至飘出中药和雪梨混合的香味,取出揭掉1/3的雪梨盖即可食用。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的做法2

煲汤提示

1.川贝、杏仁、罗汉果一般中药店都有售。

2.有过敏性体质的人尤其是儿童食用川贝时要注意,有可能会引发过敏现象如起小疙瘩、红色皮疹,有此症状时应立即停用,再次蒸制时不要加川贝粉。

3.杏仁要选苦杏仁,也就是北杏,药用价值高止咳功效好。

4.微波制作时,把梨放入用微波炉适用的容器中,盖好盖子加热,我用的塔吉锅可以不加水直接加热食材不会出现食材发干现象,如果怕食材发干,可以往容器里少倒入一点水加热产生蒸汽,食材就不会发干。

5.蒸制时可以用微波炉,也可以把梨放在小碗里,放入蒸锅隔水蒸制30分钟左右,至飘出中药与雪梨的混合香味,雪梨果肉软即可。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊3

我觉得微波炉蒸出来比隔水蒸出来的,口感好,雪梨软而发脆~

罗汉果的功效与作用及食

罗汉果营养丰富,含罗汉果甙,比蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、蛋白质、脂类等。罗汉果含丰富的维生素C,其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%。鲜果还含有丰富的维生素丙。每100克含可食部100%,水分17 3克,能量707千焦,蛋白质13 4克...[更多]

煲汤网小提示

银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

川贝杏仁罗汉果雪梨蛊的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评