菠菜丸子鸡蛋羹
适合老年人的一道汤菜——菠菜丸子鸡蛋羹
又是一年重阳节，中国的老年节，然而又有多少儿女记得这样的节日？昨天看新闻，有记者走上街头随机采访街边的老年人，问他们：“最希望自己的子女为自己做些什么？”被采访的对象有离休老干部、大学教授，还有普通的退休工人，更有正在地里辛苦劳作的农民，然而他们的回答却是相似的，统一的：“不希望为我们做什么，我们现在都很好，只要儿女们工作顺心、家庭幸福，我们就非常高兴了……”这就是我们最亲爱的父母的最无私的答案……
菠菜丸子鸡蛋羹
用料：鸡蛋、菠菜、肉馅、洋葱、姜、玉米淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽
菠菜丸子鸡蛋羹的做法
1、菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下捞出，控干水分备用。
2、鸡蛋打入大碗中，搅散，撒入少许盐，加等量的温水搅匀，然后用筛网滤去表层的浮沫。
3、蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，然后放入已煮开的蒸锅中，蒸7~8分钟。
4、肉馅中放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、玉米淀粉、生抽，顺一个方向搅至上劲儿。
5、另起锅烧水，待水六七成热的时候，小火下入丸子。
6、待丸子都下入锅中，开中小火，煮10分钟左右，丸子都飘起来后去掉浮沫，然后调入盐、胡椒粉。
7、将焯好的菠菜下入锅中煮开。
8、最后将菠菜丸子汤盛入装有鸡蛋羹的碗中即可。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
