竹笋猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-12-07 11:14:12
竹笋猪肝汤
材料：猪肝250克，鲜竹笋50克，鸡蛋2个，葱、姜各5克，清汤1升，胡椒粉、盐、料酒适量。
竹笋猪肝汤的做法
1、将竹笋去根，切成片后放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；
2、把猪肝切成小块后放入搅拌机中搅碎，然后加入适量的清汤搅拌均匀，过滤出肝汁；
3、把姜切成片，葱切成段，放入滤出的肝汁中浸泡5分钟拣出；
4、把鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉加入肝汁中搅拌均匀。
5、把调好味的肝汁放入锅中蒸10分钟左右，等肝汁凝固后拿出；
6、把清汤倒入锅中烧开，放入竹笋，加入盐、胡椒粉调味。
7、将煮好的猪肝放入碗中，再倒入煮好的竹笋汤即可。
