五味百部鸽子汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:21:03
五味百部鸽子汤
材料：净乳鸽1只，五味子、百部、料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精1克。
五味百部鸽子汤的做法
1．净乳鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污，捞出。
2．沙锅内加水1000克，下入五味子、百部煮10分钟。
3．下入汆好的乳鸽，加料酒、葱姜汁、精盐，炖至鸽子熟烂，加入味精即成。
特点：鸽肉软烂，汤汁咸香，营养滋补。
煲汤网特别提示：鸽子要用大火汆制，小火炖制。鸽身绒毛要拔净。
食材功效：鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等，含脂肪较少。中医认为，鸽肉味甘，性平，具有补肝肾，益气血的功效。百部味甘、苦，性微温，具有润肺止咳的功效，对肺痨咳嗽、寒热咳嗽等症有很好的疗效。五味子味酸、咸，性温，具有敛肺止咳，滋肾涩精的功效，对肺虚咳嗽等有一定疗效。两味草药与鸽子同烹，可滋肾，润肺，止咳，有利于结核病人的康复。
每100克五味子嫩叶含蛋白质3.9克，脂肪0.3克，碳水化合物13克.钙363毫克，磷22毫克，铁6.6毫克，胡萝卜素5.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B202毫克，烟酸1.5毫克，维生素C23毫克。五味子果实含挥发油，其主要成分为柠檬醛、a-依兰烯、a-恰米烯、p-恰米烯和恰米醛。...[更多]
