山药羊肉汤

□ 作者: ‖ 来源:    2018-05-28 10:53:38

羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;

温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

山药羊肉汤

材料:羊肉500克,淮山药50克,黄酒20毫升,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,盐3克。

山药羊肉汤的做法步骤

山药羊肉汤做法

1、先将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀。

2、再入沸水锅中焯去血水。

3、葱白洗净切段,姜拍破。

4、再把淮山药用清水浸润透,切成2厘米长的段。

5、将羊肉、淮山药放入锅内,加清水适量及葱白、姜、胡椒粉、黄酒,先用大火烧沸后撇去浮沫。

6、再转用小火将羊肉炖至熟烂,捞出羊肉晾凉。

7、最后将羊肉切成片,装入碗中,再将原汤除去葱白、姜,加盐,味精调味,连同淮山药倒入碗内即可。

选购技巧

1、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

2、如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。

3、购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。

功效:此汤有温阳益气健脾的功效,适用于脾胃虚寒所致的胃脘隐痛,四肢不温,大便稀溏等症。

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