香味糟青鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-01 10:08:14
香味糟青鱼
用料：水发香菇15克，熟冬笋片25克，熟火腿15克，青鱼750克，菠菜30克，香糟15克，盐、葱、姜、绍酒、味精、熟猪油各适量。
香味糟青鱼的做法
1.将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀，用盐擦抹鱼段，腌6小时；香糟用绍酒调匀，涂抹在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌12小时后取出洗净。
2.将“糟鱼”、葱、姜放入锅内，加水适量，煮沸后撇去浮沫，加绍酒、盐，加盖移微火煮15分钟，捞出。
3.原汤拣去葱、姜、加入火腿片、冬菇片、香菇、菠菜，煮沸，加味精调味，淋上熟猪油，即可食用。
功效：养肝明目，化痰理气，补气健脾，消渴利尿，助消化，去积食。
主治：急性肾炎，喘咳。
青鱼肉厚多脂，肉质细嫩，味道腴美，宜于多种烹调方法，味型多样；还可分档取料，一鱼多吃；亦可供腌制、干制、糟制、醉制、风干、腊制及制成鱼脯、鱼松、鱼香肠等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。
