清汤娃娃菜
□ 作者：双双 ‖ 来源：蜜月美食博客 2012-02-08 11:31:08
节后刮油清肠吃煮菜更合适——清汤娃娃菜
节后，对大鱼大肉终于失去了往日的兴趣，喜欢起了清淡的菜肴。
娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，特别是经过炖煮的娃娃菜，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
上汤娃娃菜，是我听得最多的，却从没机会吃到，自己在家炮制，也苦于不知滋味和品相。
自己寻摸着，吊了个汤，煮了下着娃娃菜，权当自己发明这道高汤娃娃菜吧！
大虾和香肠吊的高汤，有大虾的鲜味和香肠的熏香味，两者的结合，我曾经试验过的，是我的爱！
清汤娃娃菜
原料：娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒。
准备工作：
1．娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。
2．大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。
3．香肠切粒。
清汤娃娃菜的做法
1．将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
2．娃娃菜切掉根部，竖着切条。
3．砂锅内倒入少许白糯米酒。
4．倒入一勺耗油。
5．倒入少许白胡椒粉。
6．底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
7．炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
8．调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。
9．关火，倒入少许香油即可。
