冬瓜薏米汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-06-20 12:11:23

冬瓜薏米汤

原料:冬瓜500克,猪排骨300克、薏米(米仁)100克,香油50毫升,桂皮粉2克,精盐、味精、酱油、葱白各适量。

冬瓜薏米汤的做法

1.冬瓜洗净,剖开除去瓜瓤籽,留皮与瓜肉,切成厚方块状。

2.薏米除壳洗净。

3.排骨剁成半寸许长与薏米置于锅内放入适量清水用武火炖至5成熟。

3.冬瓜放入锅内,用文火与排骨、薏米共炖30分钟左右至冬瓜熟,放入香油及桂皮粉与精盐、味精、酱油、葱白再炖2—3分钟即可。

功效:本清香无腻,具健补脾肾、清利水湿的作用,通过降血脂减肥胖而降血压。

营养价值:冬瓜性味甘淡微寒,含有蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生索c、维生素B、维生素B2、烟酸、丙醇二酸、葫芦巴碱及钙、磷、铁、尿素等多种成分;薏米性味甘淡,含有薏米油、薏米脂、甾醇、氨基酸、维生素B1及糖类;桂皮粉(肉桂)系肉桂干燥树皮之粉,皮中含挥发油1%~2%,最佳者高达5.86%,油中主要成分为桂皮醛、桂皮酸、肉桂醇、表儿茶精、儿茶精、香豆素、胆碱,p谷甾醇,原儿茶酸,丁子香酚及鞣质等多种有益物质。猪排骨性平,味甘咸,每100克中含蛋白质23.6克,脂肪10.5克,碳水化合物1克,尤以钙含量较高为78毫克,磷9毫克。

特别提示:本汤中冬瓜必须留皮服食,但应选择表皮无毒物污染者;素体脾胃虚寒及肾虚夜尿频者不宜。

冬瓜薏米汤

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