香菇的营养价值

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-13 16:00:41

香菇别名香蕈、冬菰、冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇,为侧耳科植物香蕈的子实体(菌盖及柄)。产于我国长江以南,一般为人工培养,也有野生。现在我国北方地区也有人工培养的。

香菇清香,其味鲜美?能增进食欲,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物,含16种易为人体吸收的氨基酸和30多种酶,是人体补充氨基酸的首选食物,能补充体内某些酶的缺乏,调节生理功能。香菇中钙、磷含量较高,可作为抗佝偻病和小儿软骨病的良好的辅助治疗食物。还可提高巨噬细胞的吞噬能力,促进T淋巴细胞(cTL)的产生并提高cTL的杀伤活性,从而提高机体的免疫功能。

香菇的营养成分:每100克香菇干品中含有水分12.8兑,蛋白质21克,脂肪1.2克,灰分4.8克,碳水化合物28.1克,粗纤维29.6克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.19毫克,核黄素1.26毫克,抗坏血酸5毫克,钙83毫克钾464毫克,钠11.2毫范,,镁147毫克,磷258毫克,铁10.5毫克,锰5.47毫克,锌8.57毫克,铜1.03毫克,硒6.42微克,尼克酸20.5毫克。

香菇

香菇的药用功效:香菇性味甘,平。人胃、肝经。健脾和胃,理气化痰,止血,抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。

香菇的食用方法:香菇可单独食用,也可与鸡、鸭、鱼、肉一起,炒、烧、煮、炖,汤菜咸宜。在蘑菇中,香菇有菇中之王、菜中之魁、素中之荤等美称。香菇不但味道鲜美,而且可荤可素,既可作主料,亦可作配料。

特别提示:香菇为“发物”,脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆,误食后易中毒,应慎用。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选

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