玉米的功效与作用

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-12-15 17:16:14

玉米别名玉蜀黍、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍、苞粟、玉茭、珍珠米等。古时称御麦、六谷、西番麦。原产墨西哥和秘鲁,大约在16世纪传入中国。全国各地均有栽培,主产于黑龙江、吉林省、辽宁省、内蒙古、河北、山东等地,与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是全世界公认的“黄金作物”。

玉米中含有硒、镁,可加速体内过氧化物的分解,能抑制癌细胞的生长,玉米还含有较多的纤维素,能促进胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,并把有害物质尽快排出体外,防止直肠癌发生。玉米中含有丰富的维生素C和胡萝卜素、赖氨酸、亚油酸,具有综合性的抗癌及抑制化学致癌物引起肿瘤,并且有抗人体衰老的作用。玉米内的玉米油、亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等,易为人体所吸收。经常食用玉米油,可以降低血中胆固醇并软化动脉血管,可防治动脉硬化症、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖病。玉米须煮水饮之可治疗胆结石症、胆囊炎、糖尿病、小便不利等症。长期食用玉米,有着增强人的体力和耐力,刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可以防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。

玉米的营养成分:每100克玉米中含有水分13.2克,蛋白质8.7克,脂肪3.8克,粗纤维6.4克,碳水化合物66.6克,灰分1.3克,胡萝卜素100微克,硫胺素0.2l毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸2.5毫克,钾300毫克,钠3.3毫克,钙14毫克,镁96毫克,铁2.4毫克,锰0.48毫克,锌1.7毫克,铜0.25毫克,磷218毫克,硒3.52微克。此外还含有淀粉、糖、谷甾醇、卵磷脂和多种氨基酸等。

玉米的功效与作用

玉米的功效:调中开胃,降血脂,利胆。主治脾胃虚弱、胃炎、便秘、高血压、高血脂、胆囊炎,防治大肠癌。

玉米的食用方法:煮食或蒸食,玉米粒也可用来做菜做汤。玉米含大量B族维生索,能增进食欲,起到健胃的作用。新鲜玉米去苞须后食用,其味甜美。玉米除能充饥或作食疗外,还可酿酒、榨油。

玉米面

玉米磨碎成粉状就叫玉米面,可以做窝窝头、玉米饼等多种食品,其营养价值很高,是人们喜食的食品之一。另外,玉米面还可以做成多种膨化食品、方便食品等。

玉米面营养丰富,每100克玉米面中含有蛋白质8.4克、脂肪4.3克、糖70.2克、热量1475千焦、钙34毫克、胡萝卜素O.13毫克、维生素B1 0.31毫克、维生索B2 0.10毫克、尼克酸2毫克。玉米面中还含有较多亚油酸、硬脂酸,有较好的降低胆固醇的作用,可防治心脑血管硬化及神经衰弱、肥胖症等。

黑玉米

黑玉米被称为“美容食品”,能有效地改善肝、心、脾、胃等“五脏”功能,使之良性循环;有效地清除人体内的自由基,减少脂肪堆积,平衡人体肥瘦,使人保持最佳体形:有效地防止可见光和紫外线的辐射,防止不良色素沉积,护肤美容,使人青春常在。

玉米油

玉米油是从玉米胚中提炼出来的一种优质油,它不仅味道纯正、消化率高、稳定性好,而且经常食用玉米油,有预防和治疗心血管病的效果。玉米油中含有极为丰富的不饱和脂肪酸,进入人体后可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄,阻止胆固醇的合成和吸收,使胆固醇不在血管壁沉积,从而防止动脉粥样硬化的形成。

玉米油还含有极丰富的维生素E,它是一种脂溶性抗氧化维生素,能达到软化血管,减轻动脉硬化的目的,使血管保持良好的状态。

特别提示:玉米的利尿作用以玉米须为最佳,降脂以玉米酒为好,因其可抑制胆醇吸收,但对65岁以上冠心病复发的患者防治效果较差。脾胃虚弱者慎用,因食后易腹泻。

如何吃玉米更健康

科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...[更多]

煲汤网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。

玉米的功效与作用的讨论

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