瑶柱冬瓜鸡丝羹
瑶柱冬瓜鸡丝羹
原料：江瑶柱25克，冬瓜600克，冬菇4只，白背木耳15克，鸡半只，精盐、生姜丝、白砂糖、生抽、生油少许，生粉适量，马蹄粉适量，鸡蛋2只。
瑶柱冬瓜鸡丝羹的做法
1．将精盐、白砂糖、生油和生抽各少许与适量生粉拌和调匀，开成腌料，备用。
2．选购已经治净、去毛去内脏的光鸡半只，起净肉，将鸡肉撕成鸡丝，加入腌料，拌匀，使腌入味。鸡骨保留作熬汤用。
3．江瑶柱用温水浸透，洗干净，撕成丝状，备用。
4．冬菇去蒂，和白背木耳分别用清水浸透，洗干净，切成丝状，备用。
5．冬瓜去皮、瓤、核，用清水洗干净，切成粒状，备用。
6．生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切成丝状，备用。
7．马蹄粉用清水调开，备用。
8．鸡蛋去壳，拂匀成蛋浆，备用。
9．先将鸡骨放入瓦煲内，加入适量清水，熬成鸡汤之后去掉鸡骨，放入江瑶柱、鸡丝、冬菇丝、木耳丝、冬瓜粒和生姜丝，用中火继续煲2小时左右，拌入马蹄粉浆和少许生油，续拌入鸡蛋浆，搅匀使成蛋花，再以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效：清热消暑，健脾开胃，滋补强身。
适应症：该品味道鲜美可口，适合一家大小日常佐膳饮用。尤其是在夏天，天气炎热，食欲不振，以之佐膳，更可以刺激食欲，消暑生津，营养身体。
如果天气炎热，饮食无胃口，精神不振，疲倦嗜睡，茶水饮得多，小便不畅顺，可以用本羹佐膳作食疗。
注释：江瑶柱，又名干贝、海月，味甘，性平，有滋补肝肾阴、生津止渴、降压、缩小便的作用。冬瓜，又名东瓜、白瓜，味甘、淡，性凉，有利水、消痰、清热、解毒的作用。冬菇，味甘，性平，有益胃、降低血清脂质的作用。白背木耳，又名黑木耳，是木耳的一种，味甘，性平，有益气补血、收敛止血、止痛的作用。鸡肉，味甘，性温，有温中、益气、补虚的作用。鸡蛋，营养丰富，味甘，性平，有镇心、益气、安五脏、止惊以及安胎的作用。生姜，味辛，性温，有解表、散寒、温胃、解毒的作用。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
煲汤网小提示
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