菜干鸭肫蜜枣汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-11 13:46:14
菜干鸭肫蜜枣汤
原料：腊鸭肫4个，猪瘦肉150克，白菜干250克，蜜枣5个。
菜干鸭肫蜜枣汤的做法
1．白菜干用清水浸软，洗净，切2～3段；腊鸭肫洗净，用温水稍浸，切厚块；猪瘦肉洗净。
2．将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲2～3小时，下少许油，加盐调味供用。
功效：清燥润肺，止咳生津。
适应症：用于温燥伤肺，干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮；或有身热头痛，口干咽痛，气逆而喘；或老人慢性支气管炎干咳：或肝胃有热之肠燥便秘。
注释：本汤以清润肺燥为主。汤中白菜干，性味甘，平；有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料。腊鸭盹性味甘、成，平；有养胃生津、消食健脾的作用，滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘，平；功能益气生津、润肺。猪瘦肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜甜。合而为汤，可清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，则肺燥咳喘可愈，胃燥渴饮可止，肠燥便秘可通。本汤清润而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用汤品。
特别提示：若老人脏腑偏寒(常觉口淡)，可加生姜1～2片以和胃散寒。若无腊鸭肾，则鲜鸭肫亦可。
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煲汤网小提示
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菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
