竹笋老鸭煲
□ 作者：乌兰 ‖ 来源：乌兰美食博客 2013-09-25 23:01:16
老鸭汤营养滋补，清热去燥，深受人们的喜爱，在这秋季干燥的天气里，为家人煲上这么一锅营养丰富的好汤，使人胃口大开，又补充了能量。
竹笋老鸭煲
主料：老鸭半只、鲜香菇几朵、莲藕半个、青木瓜半个、
配料：竹笋干、扁豆、芡实、薏苡仁、姜片、
调料：黄酒、胡椒粉、盐、味精、
竹笋老鸭煲的做法
1、将老鸭温水清洗干净，切掉鸭臊，剁成块，
2、坐锅冷水，将鸭块放入，放个姜片，开锅以后撇净浮沫，捞出。
3、香菇用细流清水冲洗着清洗干净，切成块备用。
4、木瓜清洗干净，去皮、去籽、切成块
5、莲藕清洗干净，去皮、切成滚刀块，用清水浸泡着防止氧化变黑
6、将煲汤料清洗干净
7、将免火再煮锅添上适量的水烧开，将焯好的鸭块、煲汤料、香菇、莲藕、青木瓜块放入锅中，放姜片、黄酒、胡椒粉，这时候看到免火再煮锅烧开了，锅底聚热钢圈也烧红了，就将火关掉，将锅移放到保温套里，盖上里外两个锅盖，再把锅上的两个提手扣夹扣紧，好了不用管它了，等到吃前打开锅盖放盐，再将免火再煮锅放到火上煮开锅即可，
8、盛入碗之前放上味精增鲜
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
煲汤网小提示
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