天麻川芎白芷鱼头汤
□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：晓露花重美食博客 2015-10-15 09:44:22
从云南买的天麻在冰箱放着一直没用上，看入秋了，要多用药材煲些汤水喝，就把天麻拿去药材店切片。用天麻炖的汤水，最好的应属天麻鱼头汤，至于天麻炖猪脑，由于胆固醇太高，直接过滤了。广东人所说的大头鱼是指鳙鱼，鱼头占的全身比例比较大，做剁椒鱼头或是滚鱼头汤多是选这种鱼头。鳙鱼头性温味甘，功能温胃养血补益，而天麻最大的功效是治风邪，常用于头晕目眩、肢体麻木、语言不利、小儿惊风、风寒湿痹等症。川芎白芷具有理气活血功效，再加上祛风驱寒的生姜，此汤驱风寒、除痹痛效果更是显著。我妈妈经常说头痛，手脚麻痹，喝这汤最好了，闲着就买鱼头煲好汤喊他们过来吃饭喝汤。
活血驱风祛寒的【天麻川芎白芷鱼头汤】
材料：大鱼头2个、天麻20克、川芎10克、白芷10克、枸杞适量、姜
天麻川芎白芷鱼头汤的做法
1、天麻、川芎、白芷洗净稍浸泡；
2、把药材和姜块放汤锅里煮开；
3、大鱼头洗净放锅里煎香；
4、放入煲开的药材汤里大火烧开滚几分钟；
5、转小火煲一个小时；
6、撒入枸杞煲开关火加盐。
美食小贴士：鱼头二个，连鱼脖子，共2斤，煲的汤是5人份（为了汤浓，鱼脖子也一起煎了煲）
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
