杂菇煲

□ 作者:稻草人 ‖ 来源:稻草人美食博客    2013-08-31 18:23:13

菌类的营养成分无需再赘言了,个人偏爱拿来熬汤,砂锅是煮菌汤的好搭档,只不过做菌类的汤品多少都有点煤气杀手的意思。小火搁着,无需熟练的技巧,一两个小时或三四个小时甚至大半天就那么熬着,出来的汤汁总是醇美鲜甜的。

杂菇煲

杂菇煲

材料:海鲜菇、草菇、鲍菇、鲜香菇各50g(台风天今天市场上就买到这几种,品种再多会更热闹吧),五花肉150g,葱段、芹菜、粗盐适量。

杂菇煲原料

杂菇煲的做法

1.五花肉洗净,加粗盐略略腌制,沥水待用。

杂菇煲步骤1

2.菇菇们也要洗白白了。草菇去蒂,对切,鲍菇去根蒂切片,鲜香菇和海鲜菇去根蒂。

杂菇煲步骤2

3.砂锅的底部和锅壁都抹上薄薄的一层油,防止熬煮的时候沾底烧焦。

杂菇煲步骤3

4.五花肉置于锅底,撒上适量葱段,再铺上各类菇菇们,加适量清水上炉小火熬煮。

杂菇煲步骤4

杂菇煲步骤5

芹菜可以等要起锅的时候再下,熬煮过程始终保持小火就可以了,无需加入其他的调味料。

这样小火煲出来的菇菇们保持了原味的清香、鲜甜,汤汁也非常入味好吃,怕太油的亲们可以选择猪脚趾肉来垫锅底。

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