浒苔海蜇脑子酸辣汤

□ 作者:幸福 ‖ 来源:sunshine美食博客    2013-09-09 11:40:58

在海蜇上市的这两个月里,将是喜欢鲜海蜇食客们的节日。经过青岛当地渔民们的开发,他们把鲜海蜇分割成海蜇头、海蜇里子、海蜇爪子、海蜇脑子……等各种海蜇系列美食食材,所以说海蜇的全身都是宝几乎每个部位都可以做菜。

比如凉拌鲜海蜇皮、老醋蜇头、海蜇里子炖白菜、海蜇脑子炒鸡蛋、海蜇爪子炖拉瓜……等等美食菜品。上次做了凉拌鲜海蜇今天我要和大家唠一唠只有海边才吃得到的美食,浒苔海蜇脑子酸辣汤,这可是我自己做的私家菜呀!

浒苔海蜇脑子酸辣汤

浒苔海蜇脑子酸辣汤

主料:新鲜海蜇脑子400克

配料:浒苔100克,韭菜苔100克,胡萝卜50克,姜末2克

调料:盐5克,鸡粉3克,胡椒粉适量,米醋适量,花生油适量,香油适量,湿淀粉适量

浒苔海蜇脑子酸辣汤的做法

1、首先将韭菜苔切成末状,胡萝卜切成粒,姜切成末,浒苔提前切成小段;

浒苔海蜇脑子酸辣汤步骤1

2、锅内烧开水,将鲜海蜇脑子入开水烫一下,捞出控水;

浒苔海蜇脑子酸辣汤步骤2

3、锅洗净烧热,加入花生油爆香姜末和适量韭菜苔末,加入水、切好的浒苔。接着加入海蜇脑子、胡萝卜和剩余的韭菜苔末;

浒苔海蜇脑子酸辣汤步骤3

4、加入盐、鸡粉、胡椒粉烧一会儿,待滚几个滚后将湿淀粉缓缓倒入其中,烧开至米汤稠度即可淋上香油关火,最后将米醋加入其中搅拌均匀装碗食用。

浒苔海蜇脑子酸辣汤步骤4

浒苔海蜇脑子酸辣汤步骤5

特别提示

1、加入姜末可以去除海蜇脑子的异味,起提鲜去腥的作用。

2、韭菜和海鲜最搭味,之所以选用韭菜苔,是因为这个季节韭菜已经都窜苔了,老的没法吃,还是选用它的精华韭菜苔比较好一些。

3、海蜇脑子提前烫一下,可以有效去除腥味。

4、勾芡使得汤的口感更加醇厚,最后加入醋,是为了不让醋挥发掉酸味,有助于汤品的酸辣味调和。

这个夏季来上这一大碗酸辣开胃的浒苔海蜇脑子甭提多带劲了,尤其适合喝酒的您喝上一碗了~!

海蜇的营养

海蜇别名水母、石镜、海蛇等,为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物,别称海宅,通体呈半透明,白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江,江苏、福建沿海,多生长于河口附近和泥质海底。...[更多]

煲汤网小提示

荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。

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