白萝卜煲鸭汤

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2013-09-21 11:34:11

一到秋季,人们就感觉很疲倦,这就是所谓的“秋乏”吧。经过了苦夏,入秋无病三分虚,所以秋天提倡要滋补,秋风性燥,从人体脏腑而言,秋季肺旺肝弱,脾胃易受其影响。所以秋天饮食应特别以滋阴润燥为主,多食温润食品,辅以补养气血。

秋季鸭正肥,这个时间的鸭汤是很滋补的,鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。白萝卜有增强机体免疫功、能帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等功效。鸭子性温,配上萝卜益气补血,白萝卜煲鸭汤是一道特别适合秋冬滋补的

白萝卜煲鸭汤

白萝卜煲鸭汤

主料:鸭半只、白萝卜一个

配料:红枣一个、桂圆一个、枸杞十五粒、泡萝卜适量

调料:大葱一段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、料酒少许、盐适量、花生油少许

白萝卜煲鸭汤原料

白萝卜煲鸭汤的做法

1、将大葱切成小段、红枣去核、桂圆去壳、生姜大蒜稍拍碎

白萝卜煲鸭汤步骤1白萝卜煲鸭汤步骤2

2、砂锅内盛入大半锅水,放入大枣、枸杞、桂圆、大葱、生姜、大蒜瓣,烧开

3、鸭肉整理干净,斩块

白萝卜煲鸭汤步骤3白萝卜煲鸭汤步骤4

4、鸭肉放入锅中焯水,水中放入少许料酒

5、泡萝卜切成小条,提前用凉白开泡一会

白萝卜煲鸭汤步骤5白萝卜煲鸭汤步骤6

6、萝卜切成滚刀块

7、锅中放少许花生油,炒香泡萝卜

白萝卜煲鸭汤步骤7白萝卜煲鸭汤步骤8

8、放入鸭肉继续煸炒,放适量盐炒入味

9、将所有材料放入开了的砂锅内,小火煲三个小时

白萝卜煲鸭汤步骤9

10、尝尝咸淡,调味出锅

特别提示

1、鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;

2、鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;

3、放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;

4、泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;

5、煲汤过程中,有浮末的话要去掉;

6、水要一次性加够。

如何选购白萝卜

白萝卜是根菜类的主要蔬菜,相传在我国唐代就已有种植。白萝卜可促进消化,还有很强的消炎、解毒作用,能促进胃液分泌,调整胃肠机能。那么,如何挑选到新鲜脆嫩的白萝卜呢?...[更多]

煲汤网小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到