部队汤

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2011-11-01 09:54:33

部队汤是韩国餐厅里很便宜也很家常的一道大众菜,每家的部队汤的内容也有小小的差别。自己在家做的话,也可以根据自己的喜好,随意调整内容。

“部队汤”这个名字的由来,有很多不同版本的解释,基本上都是由美军食堂的食物展开的一系列的不同说法和猜测。有兴趣的话,可以直接用百度或google搜一下“部队汤”。总之呢,就是用手边很容易找到的,很零碎的食材混合一些韩国当地的食材,做好的一碗大杂烩。

部队汤

韩国餐厅里很便宜的大众"菜"-----部队汤

原料:午餐肉1/2盒,豆腐1/4块,金针菇1/2袋,香菇3个,洋葱1/2个,大葱1大段,蒿子杆20克,辣白菜80克,年糕片20克,方便面1袋,青红尖椒各1根,蒜末5克,姜末5克。

调料:白胡椒粉1/2茶匙(约3克),生抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1/2茶匙(约3克),辣椒粉1汤匙(15克)。

部队汤的做法

1.将豆腐和午餐肉切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的片,金针菇去掉老根洗净,香菇去蒂洗净后切成1cm厚的片,洋葱去皮切细丝,辣白菜切成1cm宽的白菜条,大葱斜切成圈,蒿子杆去掉老根洗净,青红尖椒洗净后斜切成圈备用。

部队汤的做法

2.将午餐肉,豆腐,金针菇,香菇,洋葱,大葱,蒿子杆,辣白菜(含汤汁),年糕片,方便面,青红尖椒码放到汤锅中,倒入可以没过材料的清水(略微没过即可),大火煮至开锅。

3.将蒜末,姜末和除白胡椒粉外的其他调料调成调味酱后,倒入汤中,用中火继续煮4分钟,最后撒入白胡椒粉,调匀即可。

部队汤2

特别提示:在做部队汤时,可以直接倒入清水煮,想要更美味点的话,也可以放提前熬煮好的鱼汤。汤里的材料可以根据自己的喜好随意搭配。您还可以加入牛肉,猪肉,奶酪,蕨菜等等。如果要加入牛肉,猪肉等不易成熟的材料,煮的时间就要长些。辣白菜里的汤汁一定要同辣白菜一起加入汤里,这样味道才会更好。这道汤类似于火锅,边煮边吃,所以,可以参照涮火锅时使用的器皿。用什么方便面都可以,但我个人觉得辛辣面和五谷道场的方便面会比较劲道,或者用细点的手擀面也不错。

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

部队汤的讨论

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