黑椒鱼头煲

□ 作者:甜蜜伊人 ‖ 来源:甜蜜伊人美食博客    2011-11-30 22:31:02

暖暖滋味在心头--黑椒鱼头煲

霜降已过,北方进入冬季了,听说下月1号还开始供暖,广东的天气才秋风正起,我很喜欢现在广东的天气,有风不冷,有太阳不热,穿一件中袖或长袖衣服刚好,秋高气爽,这样好的天气最适合出游了,突然好想出去玩玩,那怕是一天也满足了。

凉爽的季节吃点暖身驱寒的菜菜最好不过了,用砂锅盛着的黑椒鱼头煲,香气扑鼻而来,加上白胡椒和黑胡椒的辛辣,滋味在心头喇!

黑椒鱼头煲

黑椒鱼头煲

原料:大鱼头2个、洋葱1个、红萝卜半个、姜数片。

调味料:白胡椒1小茶匙、黑胡椒1汤匙、料酒1汤匙、鱼露2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、生粉适量、清水适量。

黑椒鱼头煲的做法

1.洋葱、红萝卜切小块。

黑椒鱼头煲的做法

2.鱼头洗净对半跺开。

3.鱼头用干布抹去水份,扑上干生粉。

4.平底锅中放比炒菜多一点的油,下鱼头用中火煎。

黑椒鱼头煲

5.煎至一面金黄才翻面煎另一面,盛起备用。

6-7.把所有调味料混合在小碗里待用。

8.锅里放油爆香姜片。

黑椒鱼头煲

9.放入洋葱和红萝卜翻炒几下。

10.把鱼头排在上面,倒入调好的调味料大火煮开。

11.鱼头熟透后用生粉打芡汁,装进砂锅里再煮沸即可喷香上桌享用。

黑椒鱼头煲

一锅热腾腾的黑椒鱼头煲很快就被消灭了,黑椒和胡椒有一份辛香,不会辣得呛鼻喷沫,适合喜欢吃辣又不能吃太辣的朋友!

黑椒鱼头煲

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