手工芋圆

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-08-29 09:21:42

Q里带点糯----手工芋圆轻松做

俗话说:夏天吃冷饮,秋冬吃甜品。兔纸一直很爱各种甜汤点心,但是其实却很少光顾外面的甜品店。为什么呢,因为觉得外面的甜品不冷不热,很多东西都是弄好一直放在那边等人点。要么就是死甜,材料都水水,但是味道一点也不纯。可能是因为爱上烹饪和烘焙之后,嘴巴变刁钻了呢。上礼拜难得去了一次鲜x仙,点了一个x号的芋圆。里面的芋头真是少少,全都是淀粉...而且感觉芋圆是冷了很久的..偶尔一两个还会粘在一起那种.看着偶失望又失落的表情,熊猫语重心长的拍拍偶的肩膀:“孩纸,你还是自己做吧”。

话说芋圆做起来真不太难,又可以做好冷冻在冰箱里。天冷或者每月不舒服的时候煮来搭配红豆汤或者姜汤真是不赖。是个值得被储备的好孩子。那我们就一起做芋圆吧~~

手工芋圆的做法

手工芋圆

材料:芋头560克,地瓜粉210克,太白粉70克,细砂糖50克,冷水130克,开水70克。(这里面的地瓜粉,是指台湾的地瓜粉,不是我们北方人吃的那种红薯地瓜。而是一种树薯粉,颗粒比一般淀粉粗一点点。我用的是日正的地瓜粉。英文是tapiocastarch。而太白粉:我用的是马铃薯淀粉。英文是potatostarch)。

手工芋圆

手工芋圆的做法

1.芋头去皮切块(这个步骤超市帮我做了,但是芋头价格贵了不少5555),然后放盘子里,蒸熟。我用中大火,从开火到蒸熟大约20多分钟的样子。还是很容易熟滴,用筷子戳下很容易戳穿就是熟了。看看,还冒着热气呢。

手工芋圆怎么做

2.蒸好的芋头加入砂糖,压烂。压土豆泥呀什么我都用这个压面器。没有的话可以用叉子饭勺什么都上吧。不要压的太烂,稍微有点颗粒没关系,吃芋圆的时候可以吃到粉糯糯的芋头肉超级棒哟。(观众:其实是你超级懒,不想多费力吧?我:丢锅铲!)

3.将太白粉和地瓜粉混合均匀,然后加到芋头泥里,抓散。

4.再加入冷水用压面器稍微压压均匀,再将开水淋入,继续用搅拌(加入开水之后别立刻用手啊..烫爪)。

手工芋圆如何做

5.等不烫了之后,就可以下爪,用力揉+压芋头团了。这步骤用拳头不错哟,给力~~请看爪印~(注意此步骤建议冷水不要一下子放入,因为不同芋头含水略不同,防止后期很粘,水可以稍微预留一些,后期酌情添加)。

6.然后取一团,搓成长条型,用刀切段(可以一次搓很多条,然后一起切可以一次切出好几个芋圆来)。

7.将切好的芋圆滚马铃薯粉,然后用筛子摇晃,筛掉多余的粉留着给其他芋圆滚。滚好之后就是待煮的芋圆啦。

手工芋圆的制作方法

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