红枣山药土鸡汤

□ 作者:海燕的厨房 ‖ 来源:海燕的厨房美食博客    2016-09-08 08:02:56

说道煲汤,要属老广东了,南方人爱喝汤,随着季节变化会煲不同的汤水,取材时令,原汁原味,体现食材的本味和发挥食材的功效,是煲汤最应遵循的原则!

​汤水也有自己的脾气,不要觉得煲汤就是把什么都一起放进去,那是乱炖,食材之间也会有自己的气场

一般煲什么汤都有一个主食材,会搭配1-2个辅食材,这样荤素均衡,辅食材和主食材相融合,煲出来的汤水会很润,山药是比较温和的食材,不抢味,也不特别吸味,就是轻轻淡淡的糯化,入口即化,土鸡原本就极鲜,保证汤水清润,让鸡肉的鲜味尽情释放,土鸡的营养无需多言,滋补暖身首选。

红枣山药土鸡汤的做法

入秋滋补第一汤--红枣山药土鸡汤

用料:活杀土鸡一只,木耳200克左右,山药一段,生姜少许,盐少许

红枣山药土鸡汤原料

红枣山药土鸡汤的做法

​1、土鸡洗净后斩成大块,放入瓦煲中,加入清水,也可以整鸡,我比较喜欢斩块,吃起来方便些

红枣山药土鸡汤的做法步骤1-2

2、圆大直的山药去皮后切圆圈,切长条也可以

3、木耳去蒂后洗净放入同煲,木耳肉厚,炖煮时间比较长

红枣山药土鸡汤的做法步骤3-4

4、鸡肉6成熟左右放入山药,太早放会炖化了

5、整体2个小时左右可以揭盖试试,调入少许细盐试味即可

红枣山药土鸡汤的做法步骤5-6

红枣山药土鸡汤的做法

选择山药和土鸡煲汤,食材处理比较简单,也不用添加什么调味料,保证汤水的原汁原味就好!买山药的时候,如果是单纯炒着吃的话选脆些的,如果就是煲汤,选糯性的,我自己基本上每种都买些,这样炒食和煲汤分开用,也非常方便,不用每次都跑菜场,土鸡和草鸡都是煲汤的好食材,但比较难得,肉鸡满菜场,土鸡和草鸡相对比较少,找个固定的摊档,提前预定一只,这样相对有保障些。

山药的功效与作用及食用

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

红枣山药土鸡汤的讨论

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-21 11:07:08 煲汤网手机网友
自己处理鸡干净,就是好麻烦啊~~ 好香的鸡汤~
回复 支持1
2019-01-01 11:31:13 煲汤网手机网友
这个汤好好。。我都不晓得做鸡汤要先把鸡炒一下呢。
回复 支持4
2018-12-15 23:48:53 煲汤网手机网友
好滋补的汤
回复 支持4
2018-11-24 10:28:49 煲汤网手机网友
现宰的鸡炖汤特鲜呢
回复 支持1
2018-11-02 11:32:19 煲汤网手机网友
鸡汤好喝
回复 支持2
2018-11-01 23:20:34 煲汤网手机网友
超级好喝的汤。
回复 支持3