胖头鱼炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-03-31 10:34:03
胖头鱼炖豆腐
材料：胖头鱼2000克，大豆腐500克，葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐各适量。
胖头鱼炖豆腐的做法
1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10—15分钟；
2、豆腐切块；
3、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出．再煎其他鱼段。
4、煎好后把鱼头再放回锅内；放入料酒、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。
5、用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下1/3时，加香菜末出锅。
功效：温中健脾，壮筋骨，补元气。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
