五更肠旺
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-05-11 11:05:22
猪骨即猪的骨头，我们经常食用的是排骨和腿骨。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，煮汤喝能壮腰膝、益力气、补虚损、强筋骨。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人常喝骨头汤，可延缓衰老。
需注意的是，感冒发热期间忌食猪骨，急性肠道炎感染者忌食猪骨。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
五更肠旺
材料：熟大肠、酱猪头肉、猪血、猪肺、猪棒骨各100克，油菜50克
调味料：白胡椒粒、鱼露、盐、味精、香油、葱、姜、花生油备适量
五更肠旺的做法
1、将大肠、猪血、猪肺、猪头肉切片，汆水备用。油菜择洗净，汆水。
2、锅中加水，放入棒骨，急火煮至汤色奶白。
3、锅中加油烧热，爆香葱、姜、白胡椒粒，注入骨汤，入盐、味精、鱼露调味，加入油菜和汆好水的主料煮3分钟，淋香油即可。
营养功效：益气养血，壮骨健体，生津润肺，润肠通便。
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫...[更多]
煲汤网小提示
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
猪肺和鱼腥草能一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。
