清汤扇贝
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-20 23:29:00
清汤扇贝
材料：鲜活扇贝500克，胡萝卜50克，香葱15克。
调味料：姜片15克，精盐少许，清汤1000克。
清汤扇贝的做法
1、将鲜活扇贝刷洗干净，取出，从扇贝较平的一侧下刀，把贝肉与壳分离，把扇贝打开，再用小刀把扇贝的沙囊切掉。
2、用小勺把扇贝肉取出，去掉扇贝肉上面的黑点，用清水冲洗贝肉，用手指轻轻搓洗扇贝的裙边，直至看不到黑点点为止。
3、胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成花片：香葱去根和老叶，洗净，切成碎粒。
4、将扇贝肉、胡萝卜片放在炖盅内，倒入清汤，放上姜片，盖上炖盅盖，放入蒸锅内，用旺火蒸30分钟，去掉姜片，加入精盐，撒上香葱碎，取出上桌即成。
本汤色泽淡雅，贝嫩汤鲜。
煲汤小贴士：本款靓汤具有补利五脏、治消渴、消肾虚等功效，适宜头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱、营养不良者食用。
煲汤网小提示
扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
