花胶煲鸡汤

□ 作者:薇琪 ‖ 来源:薇琪美食博客    2014-09-30 22:50:54

这道是我最喜欢喝的汤品之一,也非常简单做。而且花胶是理想的高蛋白低脂肪食品,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,所以太适合爱美又怕胖的女生。

花胶煲鸡汤

花胶煲鸡汤

主料:花胶2两(我买的是新西兰当地的深海鳕鱼胶),走地鸡半只(也可以用猪骨,或猪肉之类代替)

辅料:红枣6颗,香菇6朵,薏米1小把,生姜4片,玉竹片1小搓,枸杞子1大匙,水。

花胶煲鸡汤的做法

1、走地鸡切块,加姜片先飞水。花胶用姜葱先飞水,浸透。香菇大概浸泡一下,冲洗干净。

花胶煲鸡汤做法步骤1-2

2、花胶加热水和生姜,葱一起放锅中煮滚开再大概5到10分钟,花胶变软,熄火倒掉这第一泼水,然后冲洗干净(以上做法都是为了确保去掉花胶的腥味)按照个人需要把花胶剪成小块或段,放入锅中可加2颗红枣一起,再加热水(不需太多)煮滚开,转小火煮半小时或可以更久些,然后让浸泡过夜(这次的花胶连带汤一起,都是精华,汤不能倒掉的哦)

3、鸡清洗干劲,然后切成大块,加姜片用冷水煮滚开(做飞水步骤去掉血渍和污渍),然后过冷水待用

花胶煲鸡汤做法步骤3-4

4、用一个较大较高身的汤锅,加入所有材料,鸡,花胶(和汤一起),红枣,香菇,枸杞子,玉竹片,薏米,生姜,加热水满过所有材料,开大火煮滚开后5至10分钟(把里面的味道逼出来)再调中小火褒45分钟到1个小时

5、1小时后,放盐巴调味,可以盛碗喝了

花胶煲鸡汤做法步骤5

煲汤小贴士

花胶一定要先处理好,而且二次煮,再浸泡过夜,目的一是去它的腥味,目的二是最后鸡汤只需要煮大概1小时,花胶需要煮的时间却比较久,所以最大程度的让花胶变软

花胶煲鸡汤的做法

整个汤喝起来好浓郁,一点都不腥,花胶胶质的关系嘴唇都感觉要黏住,但花胶却不会完全融化在汤中,还是可以吃到整块的花胶的哦