魔芋鸡煲

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-16 19:32:30

魔芋鸡煲

适用人群:适用于脾胃虚弱,见体虚乏力、精神疲惫、饮食减少、面色淡白或萎黄、头晕等人群。

用法宜忌:脾胃功能不完善、久泻不愈,或素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。

材料:母鸡1只,魔芋豆腐500克,鸡蛋、葱段、姜片、盐、豆粉、胡椒粉、味精、植物油、高汤各适量。

魔芋鸡煲的做法

1.将母鸡处理洗净,用盐在鸡全身内外涂抹均匀,摆入钵内,放入葱段、姜片,上笼蒸2小时至熟烂。

2.将魔芋豆腐切条,放沸水中煮2分钟,捞起沥水备用。

3.将鸡蛋打咸蛋液,加盐、豆粉调匀,放入魔芋豆腐,裹匀蛋糊,入热油锅炸至金黄,捞出沥油。

4.炒锅倒入高汤,放入魔芋豆腐煮熟,把蒸好的鸡摆在瓷盘里,汤汁滗入锅中,烧沸后撇去浮沫,加盐、胡椒粉、味精,淋上植物油,倒鸡身上即可。

特别提示:魔芋含有粗纤维,能在肠胃吸收水分膨胀,使体积增加,增强饱腹感,而且可溶性纤维形成了胶态,可廷缓葡萄糖和脂肪的吸收,逐渐使血糖和血脂水平下降,从而可以有效减肥,并防治高血糖、高血脂类疾病的发生。

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