春笋鸭肉汤
□ 作者：璐稔 ‖ 来源：璐稔美食博客 2014-03-26 20:54:25
鸭肉入汤甚是鲜美，加上春笋、竹荪，那真是鲜上加鲜了！用鸭腿比用鸭肉好打理的多，而且不会有膻味，两只鸭腿刚好满足一家三口一顿所需，快快试试吧！
春笋鸭肉汤
主料：鸭腿两只、春笋两根
配料：竹荪、枸杞、平菇、葱段、生姜片
调料：盐
春笋鸭肉汤的做法
1、鸭腿两只、春笋两根、平菇、竹荪各适量。
2、春笋剥去外皮，平菇洗净撕成小块。竹荪用清水泡发
3、鸭腿洗净后，冷水（足量）入锅，丢入葱段和生姜片。
4、大火烧开，用勺子撇去浮沫。
5、中小火煲10分钟，然后倒入平菇。
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6、放入竹荪。（竹荪放久后会发黄，泡发后用凉水反复冲洗，可以去掉大部分黄色）
7、春笋剖开，切成小段。
8、也倒入锅中。
9、中火继续煲煮30分钟。
10、多半勺盐调味，关火！
11、最后撒入枸杞。
鲜掉眉毛的一锅汤……
特别提示
1、用鸭肉也可以，鸭腿好打理一些，而且不会膻。
2、鸭腿可以先“飞一下水”去除杂质和血沫后，再重新换水煲汤。
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、烟酸、维生素Bl、维生素B2等。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶...[更多]
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