鲣鱼高汤

□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客    2015-05-05 09:46:30

日本的饮食习惯,清淡、新鲜、天然、有营养,有很多值得我们借鉴的地方。撇开高品质的食材原料不说,就是及其简单、廉价的食材,也能做出不一样的天然味道。

鲣鱼高汤,是日式料理中最基本的一道高汤,无论、面、、饭……几乎都可以用鲣鱼高汤打底。其实,就是用海带和木鱼花提炼的天然鲜汤,带着大海的清新和甘鲜,不知道比味精、鸡精等健康、美味多少倍!

鲣鱼高汤

材料:清水1000ml,干海带(或海带结)1、2片,木鱼花2大把

鲣鱼高汤

鲣鱼高汤的做法

1、锅中加入清水,放入擦干净的干海带或海带结;

鲣鱼高汤做法步骤1-2

2、中小火加热,至即将沸腾;

3、关火后加入木鱼花,不要盖锅盖,等待木鱼花全部自然沉在锅底;

鲣鱼高汤做法步骤3-4

4、过滤出海带和木鱼花不用,即可得到鲣鱼高汤。(过滤时在漏勺上再放一层消毒的纱布,会过滤出更加清澈、纯净的鲣鱼高汤)

鲣鱼高汤的做法

鲣鱼营养价值

柴鱼,乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科。头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形。鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴,而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼最大的特点是宜于长久贮藏,可保存三年不坏,用其做汤,味道甚佳...[更多]

煲汤网小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同

123 鲣鱼高汤相似汤

鲣鱼高汤的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过鲣鱼高汤的人还喜欢看...