罗汉粉丝煲

□ 作者:小白 ‖ 来源:小白美食博客    2012-01-17 23:01:28

年夜饭----罗汉粉丝煲

年夜饭总少不了热热乎乎内容丰富的煲菜。

罗汉粉丝煲

原料:白萝卜半根、胡萝卜一根、水发香菇几朵、水发姬松茸几朵、虫草花少许、竹笋100克、冻豆腐100克、魔芋豆腐半块、粉丝一水捆、枸杞少许、姜末1小匙、八角香叶各一个、盐1/2小匙、冰糖几颗、生抽1大匙、香油2小匙、白菜几片、白胡椒粉少许。

罗汉粉丝煲

罗汉粉丝煲的做法

1.白萝卜和胡萝卜去皮切片,干香菇干姬松茸用水泡发后洗净,一起放入锅中,加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤。

罗汉粉丝煲

2.魔芋豆腐表面划交叉的斜刀,然后切成块,焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右。

罗汉粉丝煲

3.将锅中所有的料都捞出,留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色。

罗汉粉丝煲

4.另起锅烧热,下少许油,下姜末八角香叶爆香,接着冲入高汤,烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟,接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中,加盐、冰糖、生抽调味,临出锅前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可。

罗汉粉丝煲

特别提示

1.素高汤通常就用白萝卜胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配,比如日式的就肯定要海带。如果喜欢甜一点的,用苹果来煲也很不错。小白的经验,用姬松茸煲,不仅味道鲜美,而且颜色黄亮~

2.其他喜欢的食材也可以加进来,比如藕片、芋头或者煎过的豆腐,再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

罗汉粉丝煲

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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