肉丝什锦卤汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:39
肉丝什锦卤汤
原料：里脊肉、粉条、海带、黄花菜、茴子白、胡萝卜、素鸡。
调味料：葱花、生姜末、蒜蓉、鲜红辣椒丁、花椒、食盐、料酒、生粉、酱油、山西老陈醋。
肉丝什锦卤汤的做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟。
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色。
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味。
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部。
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝。
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀。
7.往锅内加入适量的酱油。
8.加入适量的食盐。
9.倒入适量的清水，以没过食材表面。
10.素鸡切成条状，加入锅中。
11.大火煮至水开。
12.放入卷心菜丝。
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。（PS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜。
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