香辣猪耳煲

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-07-01 11:06:09

香辣猪耳煲

操作时间:30分钟

原料:熟猪耳朵400克,水发粉条100,白菜叶75克,青椒,红椒各30克,干朝天椒5个。

调料:姜末、葱花、精盐、鸡精、辣椒油、味精各适量,胡椒粉5小匙,豆瓣酱2大匙,酱油、香油各1大匙,鲜汤500克,植物油3大匙。

香辣猪耳煲的做法

1、熟猪耳片成大片;青椒、红椒去蒂及籽,洗净,切成小条;郫县豆瓣酱剁细。

香辣猪耳煲

2、白菜叶洗净,撕成块,放入沸水锅中略烫,捞出,同水发粉条一起放入砂锅中垫底。

3、锅置火上,加入植物油烧热,先下入干朝天椒炸至棕红色,再放入姜末、葱花、豆瓣酱炒香,添入鲜汤烧沸。

4、然后放入青椒条、红椒条,加入精盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉,转中火炖约5分钟。

5、出锅倒入砂锅内,置小火上续炖约5分钟,淋入香油、辣椒油,即可上桌食用。

此汤特色:鲜嫩清香

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