竹笋响螺汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:14
竹笋响螺汤
主料：竹笋10克，响螺肉400克，豆苗500克，香葱10克，精盐7克。
辅料：味精5克，清汤750克，料酒25克。
竹笋响螺汤的做法
1．先将螺肉去头盖和尾肉，盛在碗内，加入精盐少许抹匀洗净，下沸水锅氽至八成捞起备用。
2．然后将竹笋用清水浸软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色，捞起切段。豆苗洗净。香葱切段。
3。把清汤倒入锅内，放入竹笋，加入精盐、味精，然后放入螺片，待烧沸后再加料酒，放入豆苗、葱段浸一下，起锅装碗，即可食用。
竹笋，古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多，概略地分，可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头，状如马鞭，色白，质脆，味微...[更多]
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