家常胡辣汤

□ 作者:哈尼 ‖ 来源:哈尼美食博客    2014-10-24 10:17:13

继续怀旧,记得从小到大都很喜欢喝胡辣汤,以至于现在每次过年回老宅子的时候,总会让堂妹带着我去街上喝一碗胡辣汤解馋再说,记得那时候总是一碗胡辣汤加几个水煎包,就是这么简单的吃法,吃了十几年了还是吃不腻呀,其实在我看来胡辣汤一直感觉味道偏重口,加的调料总是过多,但我还是一如既往的喜欢,再以现在天气越来越冷,能喝上这么一碗温暖的胡辣汤,感觉很幸福。

所谓胡辣汤,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是“胡乱辣”,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生,胡辣汤做法在河南是有好几种,而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近,所以口味上比较类似。

简易版胡辣汤

简易版胡辣汤

材料:(4-5人份)面粉150g,水85g,盐2g,酱牛肉130g,海带60g,豆皮80g,花生25g,红薯粉条50g,干黄花菜10g,木耳10g,清水500g,粉浆200g

调料:老抽1大勺,盐1茶匙,胡椒粉少许,十三香少许,鸡精少许,陈醋少许,香油几滴

胡辣汤的做法

1、备好材料。

2、黄花菜和木耳用清水泡发。

胡辣汤做法步骤1-2

3、泡发后备用。

4、红薯粉条用清水泡软备用。

胡辣汤做法步骤3-4

5、面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟

6、再取出来揉光滑,倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)

胡辣汤做法步骤5-6

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