三鲜苦瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-03-25 11:07:37
三鲜苦瓜汤
口味：咸鲜味
操作时间：20分钟
原料：苦瓜300克，鲜香菇、冬笋各100克，盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。
三鲜苦瓜汤的做法
1、将苦瓜洗净。
2、将苦瓜顺切成两半。
3、挖去瓜瓤，切成薄片。
4、将苦瓜片放入沸水锅中焯烫。
5、捞出苦瓜片放凉水中浸凉。
6、将鲜香菇洗净去蒂，片成薄片。
7、将冬笋洗净去壳，切成薄片。
8、炒锅注入色拉油烧热，放入苦瓜片略炒，添入鲜汤煮开。
9、加入冬笋片、香菇片煮至酥软。
10、撒入盐、味精调味，起锅倒入汤碗即可。
特别提示
1、挑选苦瓜时，除了要挑果瘤大的品种，还要注意其外形，优质的苦瓜瓜形直立，颜色嫩绿泛白，有光泽。
2、去掉苦瓜的瓜瓤，可以有效除去苦瓜的苦味。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
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