西红柿疙瘩汤

□ 作者:泽瑞妈妈 ‖ 来源:泽瑞妈妈美食博客    2013-10-04 11:52:31

疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食,做法简单,配料多样,营养全面,既是汤菜又是主食,非常适合冬秋吃。

疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩,吃疙瘩汤时,连汤带菜一起食用,也能避免营养素的流失。此外,疙瘩汤好消化,易被人体吸收,还有健胃的功效,而且热量适宜,非常适合晚餐食用。

西红柿疙瘩汤

原料:西红柿、面粉、鸡蛋

调料:食盐、鸡粉、葱末

(图)西红柿疙瘩汤

西红柿疙瘩汤的做法

1、准备好主要原料:面粉、西红柿、鸡蛋、小葱(小葱没拍)

2、西红柿洗净去皮切块。

西红柿疙瘩汤步骤1-2

3、小葱切末。

4、炒锅置火上,放入少许食用油,放入切好的葱末煸香。

西红柿疙瘩汤步骤3-4

5、煸出葱香味后,放入切好的西红柿块。

6、西红柿炒软并炒出汤汁后,加入清水。(有高汤加入高汤,味道会更鲜美)

西红柿疙瘩汤步骤5-6

7、加入鸡粉和食盐调味。

8、煮水的时候我们来做疙瘩,面粉放入稍大的盆中,一点一点加水,边加水,边用筷子搅拌,搅拌成小絮状。(一定要一点一点的加水哦)

西红柿疙瘩汤步骤7-8

9、全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了。(盆中尽量不要留有干面粉哦,不然你会煮成一锅浆糊滴)

10、锅里水沸后,把搅拌好的疙瘩倒进去。(一手端面盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)

西红柿疙瘩汤步骤9-10

11、放入疙瘩再次煮沸后,慢慢加入打散的鸡蛋,煮上两分钟,关火。

12、最后加入几滴香油,(或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜)一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。

西红柿疙瘩汤步骤11-12

做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细又劲道,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。

如果喜欢滑爽口感滴,可以用蛋清搅拌面粉,那样的疙瘩会更滑爽筋道。

西红柿疙瘩汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评