蟹黄豆腐羹

□ 作者:Q奶茶 ‖ 来源:Q奶茶美食博客    2013-05-12 13:40:33

假象!绝对的假象----蟹黄豆腐羹

虽然菜名叫蟹黄豆腐羹,其实不一定非用蟹黄,用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高,据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替,或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场,超市根本买不上有蟹黄的螃蟹,想喝这道汤羹也只好用咸鸭蛋黄代替了。味道一样鲜美可口啊!

蟹黄豆腐羹

用料:内脂豆腐半盒、咸鸭蛋黄3个、火腿肠一根、高汤、姜汁、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量、

蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐羹的做法

1、将内酯豆腐切成小块备用。

2、将咸鸭蛋煮熟,尽量煮老一点,拨出蛋黄用勺子压成泥沙状。

3、锅内放油,油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒,炒成糊状。

蟹黄豆腐羹步骤1-3

4、倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开。

5、放入豆腐,倒入几滴姜汁小火烧熟。

6、将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉,调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅。

蟹黄豆腐羹步骤4-6

臭豆腐

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