砂锅炖仔鸽

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-10 15:17:30

砂锅炖仔鸽

原料:肥嫩鸽子5只,冬笋50克,水发口蘑50克,火腿50克,清鸡汤1500克,精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜各适量。

砂锅炖仔鸽的做法

1.每只鸽子剁成4大块(脚和颈、头不要);冬笋顺长切成片;口蘑择洗干净,片成片;火腿切成片;葱切成段;姜拍破。

2.鸽子用开水焯一下捞出,洗净血沫。

3.口蘑、冬笋用开水焯一下捞出。

4.砂锅内倒入清汤,上火烧开,放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许,用大火烧开后,盖上盖用小火炖,炖到七八成烂时,把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖。把鸽子炖烂,拣出葱段、姜,撤尽浮面上的油,尝好味,原砂锅垫盘上桌即成。

砂锅炖仔鸽

特点:鸽子鲜嫩,汤清昧鲜。

口蘑的营养价值

每100克口蘑含蛋白质38.7克,脂肪3.3克,膳食纤维17.2克,碳水化合物14.4克,灰分17.2克,硫胺索0.07毫克,核黄素0.08毫克,烟酸44.3毫克,维生素E8.57毫克,钾31061”g,钠5.21g,钙169毫克,镁167毫克,铁19.4毫克,锰5.96毫克,锌9.04毫克,铜588毫克,磷1655毫克...[更多]

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