胡萝卜鸡块汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-07 18:20:47

胡萝卜鸡块汤

材料:胡萝卜350克,净光鸡半只,荸荠50克,葱5段,姜5片,八角3个,桂皮两小片。

胡萝卜鸡块汤的做法

1、把胡萝卜去皮洗净,切成1.5厘米厚的圆片(太大的要破成两半)。荸荠去皮,切成两半。净光鸡剁成3厘米见方的块。

2、锅内加入冷水,放入鸡块烧开(如果用热水烫鸡肉内的血污和异味不易排出,肉质也会发硬),捞出,冲去血沫。

3、鸡块放入炖锅(砂锅)内,加入葱、姜、八角、桂皮,再加啤酒1碗,清水适量(没过鸡块3~5厘米),大火烧开,改小火炖煮1.5小时。

4、下入胡萝卜、荸荠再煮30分钟,加入精盐适量(熬汤时不能先放盐,盐有渗透作用,过早加盐,会使原料中的营养物质及鲜味凝固,不易释放出来),胡椒粉、味精各半勺。

5、出锅,装入碗内,拣去调料,上桌即成。

煲汤网特别提示:此汤适合用带盖的大汤碗盛装。可放上一些香菜末。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

煲汤网小提示

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