葱姜猪蹄豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-04-14 09:08:53
葱姜猪蹄豆腐汤
口味：咸鲜味
操作时间：60分钟
原料：豆腐400克，猪蹄300克，葱、姜、盐、鸡精、水淀粉、色拉油各适量。
葱姜猪蹄豆腐汤的做法
1、将猪蹄刮洗干净，斩成块。
2、将猪蹄块放入锅中加水焯烫，捞出洗净。
3、将豆腐放入开水锅中煮透，盛出，切块。
4、将葱切段，姜切大片。
5、炒锅注色拉油烧热，下葱段、姜片爆香。
6、放入猪蹄块炒透。
7、加入豆腐块、煮肉汤汁、盐煮熟烂。
8、用水淀粉勾芡。
9、加鸡精调味，盛出即可。
特别提示
清水煮猪蹄时不要加调味料，煮熟烂即可，以免影响后续菜肴的质量。
应尽量购买颜色接近肉色的猪蹄，过白、发黑的及颜色不正的不要购买，还要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
