番茄浓汤滑牛肉
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2014-03-15 18:59:42
番茄和牛肉天生绝搭，怎么混都好吃，最常见的就是炖，这道番茄牛肉实际是中西结合，借鉴西式浓汤再以中式生氽的手法烫熟牛肉，汤汁香浓可口，牛肉鲜美滑嫩，酸酸甜甜的味道令人胃口大开。
番茄浓汤让每一片牛肉都裹满酱汁，最后洒上自家种的小香芹碎，清新霸气的香味立刻给原本平庸的茄汁带来了惊艳的感觉。
番茄浓汤滑牛肉
主材：牛肉、番茄
配料：葱、姜、芹菜、淀粉
调味料：盐、黄酒、生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒
番茄浓汤滑牛肉的做法
1、牛肉逆纹切薄片，加入黄酒、生抽、蚝油、黑胡椒和少许淀粉抓匀腌制30分钟，加适量油拌匀备用。
2、番茄烫后去皮，切小块。
3、热锅凉油，小火炒香葱段和姜片，转中火下番茄翻炒，加少许白糖，炒至番茄完全糊化。
4、加适量番茄酱翻炒均匀，加入与锅中酱汁等量的开水，烧开后加盐调味。
5、加少许蚝油和生抽，下牛肉片，大火煮至牛肉完全变色，洒现磨黑胡椒碎和芹菜碎搅匀即可出锅。
特别提示
1、牛肉最好选用牛柳比较嫩滑。
2、炒番茄的时候加少许糖更容易糊化。
3、加番茄酱不仅颜色漂亮，口味也更加丰富。
4、牛肉不可久煮，变色即可。
5、胡椒粉黑白都行，关键要现磨。
6、芹菜要用小香芹味道最好。
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