番茄圆子汤

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2013-09-03 08:29:31

说起丸子汤我想那是家家户户都会做,并且也都能做得很好的。可是,今天我还是要特意分享给大家这个番茄圆子汤。因为,我以前自认为自己做的圆子汤还不错。可是,上周五我们小组聚会的时候,吃到大厨老师做的这个番茄圆子汤,才不得不承认我做的实在是差了太多。

幸好!只要一有机会,我就会用相机记录下老师教我做菜的过程。今天,我就直接将老师的制作方法记录分享给大家。希望亲亲们能跟我一起进步。呵呵!

番茄圆子汤

番茄圆子汤

材料:番茄3个,猪肉末250g剁细(肥瘦比例4比6)。

番茄圆子汤原料

番茄圆子汤的做法

1.番茄洗干净后,放入开水中稍稍煮2分钟。

2.烫过的番茄去皮很容易啦,

3.把去皮的番茄切成片,跟姜片一起放入锅中煮。

番茄圆子汤步骤1-3

4.加入蛋清。

5.加入盐、白胡椒面、调酒、姜汁、酱油、芡粉、、葱花、和水调匀。

6.第一次搅匀后,静置10分钟左右,继续搅拌均匀。

番茄圆子汤步骤4-6

7.将手洗干净,用左手挤出肉馅,右手持小勺轻轻就挖出一个均匀可爱的肉园子。(我以前就直接用勺子挖出来的丸子形状大小都不够均匀好看呢)

8.将熬煮番茄汤的火关至最小,轻轻将小勺里的园子放入锅中。

9.将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮熟后,加上葱花就可以起锅了。

番茄圆子汤步骤7-9

特别提示

1.这番茄树上自然长成的的确比我在市场里买的市场番茄好吃太多啦。

2.这里的250g肉馅里,只需要一个鸡蛋的蛋清即可。

3.番茄一定要先下锅煮30分钟左右,再放入肉丸子。

4.搅拌肉馅时一定要记得按顺时针方向均匀搅拌,每次加水不要天多,多加几次。全部调好后,要静置10分钟左右,再次搅拌,使肉馅和调料充分融合。这样煮好的肉丸子肉质细嫩鲜美。

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