酸菜杂鱼煲

□ 作者:幸福味道 ‖ 来源:银杏树美食博客    2012-04-16 18:19:32

滋味农家菜----酸菜杂鱼煲

周末时经常喜欢开车山长水远的去郊外,一来可以可以呼吸下新鲜空气,给自己个好心情,二来搜寻下那里地道的滋味农家菜,农家菜一般不需要多复杂的烹饪,简简单单,主要是胜在材料够新鲜,大盘端上来,味极鲜美。一般各地有各地特色菜的,韶关乳源有一道酸菜杂鱼煲,吃过有几家,略有不同,做法都是差不多的,用自家腌的酸菜或酸姜做汤底打煲,然后将山里溪坑捉的如黄骨鱼、塘虱鱼、钳鱼之类的河鲜,洗净切块,往里一烫熟即捞起,食之极鲜极滑极嫩,很是开胃。

老公吃了几次之后,总是念念不忘,所以特地在家做了一道酸菜杂鱼煲,不便味美,且做法也很简单。

酸菜杂鱼煲

酸菜杂鱼煲

材料:酸菜、酸姜、黄骨鱼、钳鱼等(河鲜可根据个人口味选择,最好选肉质特别滑嫩的几种)。

调味料:米酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、生粉。

酸菜杂鱼煲的做法

酸菜杂鱼煲的做法

1.黄骨鱼、钳鱼处理后洗净切小段或薄片。用适量盐、米酒、生粉抓匀,腌制一会。

酸菜杂鱼煲怎么做

2.酸菜(我用的是本地水律菜,也是酸菜一种,腌法不同)洗净切细丝。酸姜,我在市场买人家自家腌的,也可以去超市买。

3.烧热锅,先不放油,将酸菜放入锅中略炒干,这样可使酸菜没那么酸,且可去除不好的味道,如果不喜欢可略去这步。

酸菜杂鱼煲的家常做法

4.放适量油烧热后,将酸菜略炒一下加适量水,酸姜烧开,嗜辣者可加适量辣椒。

5.水沸后将腌好的鱼入锅,因为要吃鱼的嫩、滑、鲜,所以不必久煮,待沸后马上加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉调味,即关火装盘上桌。

酸菜杂鱼煲怎么做好吃

这两种鱼肉质本来就很鲜嫩,吃起来很滑口,煮出来的鱼汤很鲜美,再配上酸菜酸姜,吃起来有滋有味,老公、儿子食欲大开,连吃几碗饭,是很营养很开胃的一道农家汤菜。

怎么做酸菜杂鱼煲

军曹鱼的营养价值

军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18 5克,脂肪3 4克,糖类4 8克,维生素A 1微克,维生素B1 0 06毫克,维生素B2 0 11毫克,烟酸3 6毫克,维生素E 0 49毫克,钾215毫克,钠81 6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1 8毫克,锰0 05毫克,锌0 85毫克,铜0 11毫克...[更多]

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

酸菜杂鱼煲的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评