雪豆蹄花汤

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2015-03-26 07:39:13

奶白色的蹄花汤,豆子化在里面的口感特别绵润

有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时

有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂

反正不管怎么样我都偏好软烂的口感,所以直接图方便用了高压锅

喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间

不过对我来说这汤的精髓就在于豆子炖烂之后的口感

并且无论如何我也不想为了色相而牺牲口感

所以这照片就这样吧~反正看过程图还是能验明正身的

雪豆蹄花汤

雪豆蹄花汤

材料:雪豆(白芸豆)1杯,猪蹄7块

调味:姜5片,葱1根,干橘皮一把,花雕酒1汤匙,糖一小撮,盐

雪豆蹄花汤的做法

1、雪豆(白芸豆)提前一夜用清水浸泡

雪豆蹄花汤的做法步骤1

2、浸泡后的样子,表皮充分涨发。轻轻一搓就能把表皮去掉

雪豆蹄花汤的做法步骤2

3、所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水

4、猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛

雪豆蹄花汤的做法步骤4

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雪豆蹄花汤的讨论

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评论列表(评论 12)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-05 09:02:53 煲汤网手机网友
焯水大概多久,焯到什么程度呢亲,然后用什么调料一起炒呢?油么?原酿我初级水平疑问多
回复 支持4
2019-02-26 11:47:35 煲汤网手机网友
额,我今天就准备炖猪蹄来着,可是没走芸豆也没有橘皮~,,,而且关键是现在就想吃。额,就用别人的方子了~话说我也好想有一个烤箱,但是考虑到还得买面包机,我也不知道叫啥,料理机吧之类的,还有模具啥的,就过段时间再吧,你要是有心情的话能不能推荐下应该买什么牌子的啊?
回复 支持4
2019-02-18 12:30:32 煲汤网手机网友
我炖了,感觉自己技术不太理想,猪蹄没法吃,汤油
回复 支持4
2019-02-09 10:01:35 煲汤网手机网友
呀,补充胶原蛋白呢,我喜欢O(∩_∩)O
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2019-01-26 00:30:31 煲汤网手机网友
我也很爱这样的搭配,配猪肚也超赞
回复 支持6
2019-01-08 17:25:33 煲汤网手机网友
于 2018-10-30 23:16:00发布

会不会口感有些腻

要看你跟什么比了~猪蹄这种东西本身就是比较容易腻的~
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