砂锅凤鸡肉

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-08 20:07:59

砂锅凤鸡肉

原料:猪五花肉750克,凤鸡1只,色拉油、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、水淀粉、葱、姜各适量。

砂锅凤鸡肉的做法

1.风鸡剁去头、脚,先用凉水泡3个小时,泡去部分咸味,取出洗净,剁成大方块,再用凉水浸泡1小时捞出,沥净水;五花肉去掉皮,先切成细丁,再用刀排斩成细粒状;葱、姜切成末(留一部分拍破)。

2.锅烧热,放入色拉油,把凤鸡块、葱、姜下锅煽煎呈黄色,倒入砂锅内,加入料酒、酱油、白糖、清水,用大火烧开,转小火炖。

3.斩好的肉放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉,拌匀搅上劲,用手团成大丸子。锅烧热,放入少量油,把丸子下锅,两面煎成黄色,倒入盛有凤鸡的砂锅内,用菜叶把肉盖上,大火烧开,用小火焯焖。待鸡烂、肉酥,取掉菜叶,撇去浮油,拣出葱、姜,加入味精,尝好味,砂锅加盖,锅底垫盘,原锅上桌即成。

砂锅凤鸡肉

特点:凤鸡香烂,汤浓味鲜。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

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