醋椒里脊汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-27 12:37:35
醋椒里脊汤
原料：猪里脊肉100克，香菜5克，葱丝、绍酒各10克，醋、色拉油各25克，香油5克，精盐3克，味精1克，胡椒粉2克，高汤750克。
醋椒里脊汤的做法
1．猪里脊肉洗净，切成薄片；香菜洗净，切成2厘米长的段。
2．炒锅放在火上，放入色拉油，烧热后先下少许胡椒粉稍炸，再放入葱丝炝锅，然后，倒入高汤，加入绍酒、精盐、味精、肉片；汤开后，撇去浮沫，放入醋，浇入香油，撒上葱丝、香菜段，盛入汤碗内即成。
特点：酸辣鲜嫩。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
