鸽蛋银耳汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:00:32

鸽蛋银耳汤

原料:水发银耳20克,鸽蛋12个,豌豆苗5克,清汤适量。精盐7.5克,糖5克,熟鸡油25克,芝麻10克(焙好)。

鸽蛋银耳汤的做法

1.将银耳用温水泡2小时左右,洗净杂质,削净黄根,加工成小朵,用开水烫焖2—3遍,待软透后,沥净水分,换用清汤泡上。

2.将豌豆苗择洗干净,鸽蛋外皮用凉水冲洗干净。

3.在模子内面均匀地抹上薄薄一层熟鸡油,然后把鸽蛋打入模子里,注意不要把鸽蛋黄打碎,再摆上两叶洗净的豌豆苗,上笼蒸5分钟左右,取出,放入凉开水内,将蒸好的鸽蛋由模子内倒出,用冷水泡上。

4.将鸽蛋放入清汤内烫透,放入精盐、糖调味,然后将银耳盛,入汤碗,注入清汤,再将鸽蛋放在碗中央。

5.食用时往汤碗中撒入芝麻即可。

鸽蛋银耳汤

特点:鸽蛋鲜嫩,银耳适口,汤清味美。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

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