汆紫蟹菜心汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-15 10:57:47
汆紫蟹菜心汤
原料：紫蟹500克，白菜心500克，香菜末1碟，三合油35克，味精10克，姜末5克，高汤2500克，细盐8克，姜汁10克，胡椒面、酱油各少许。
汆紫蟹菜心汤的做法
1．紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分，留带黄的部分；带黄的蟹盖改刀切成长方块。把白菜心洗净，顺刀切成长条丝。
2．用开水先把白菜心焯一下，捞出。在火锅内放入高汤。待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味，待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌。上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
特点：蟹味鲜香。
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1 4克、脂肪0 1克、糖2 2克、热量62 7千焦、钙4l毫克、磷40毫克、铁0 6毫克、胡萝卜素O 1毫克、维生素BiO 04毫克、维生素B20 03毫克、尼克...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
