文蛤昂刺鱼汤
□ 作者：爱跳舞的老太 ‖ 来源： 2015-05-14 10:17:32
文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！
文蛤昂刺鱼汤
用料；文蛤500克，昂刺鱼400克。
调料；金龙鱼油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉。
文蛤昂刺鱼汤的做法
1、文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净。
2、昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干。
3、锅里油热，放入昂刺鱼。
4、两面煎透。
5、放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。
6、大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。
7、放入文蛤，煮至壳微开。
8、放入盐煮开。加胡椒粉，撒些葱花即可。
煲汤小贴士
1、炖鱼汤要用大中火。
2、鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁。
